Région

L’historique vignoble de Bordeaux est situé dans le département de la Gironde. Il produit, dans un contexte climatique tempéré et humide, une large gamme de vins rouges et de vins blancs, secs et moelleux, dont certains sont considérés comme les plus grands vins du monde. Ce sont également des vins de très longue garde. Avec ses 119 000 ha et ses 60 appellations, la région bordelaise représente le plus vaste vignoble d’AOC français.Trois grandes zones géographiques se distinguent pour définir le vignoble de Bordeaux : la rive gauche, au sud de la Garonne, la rive droite au nord de la Dordogne, et l’Entre-deux-Mers qui se situe, comme son nom l’indique, entre les deux fleuves. En bordure du littoral atlantique, le vignoble bordelais présente à l’ouest et à l’est des paysages très différents. A l’ouest, le vaste plateau qui s’abaisse doucement vers la mer porte les vignobles très réputés du Médoc, des Graves et du Sauternais, ainsi que la très grande fôret des Landes qui les sépare de l’océan. A l’est se situent notamment les vignobles de Saint-Emilion et de Pomerol, le paysage est plus ondulé avec des vallées bien marquées, mais sans pentes sévères, et une altitude dépassant rarement 100m.

Les principaux cépages rouges de la région bordelaise sont le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Les trois cépages blancs sont le sémillon, le sauvignon et la muscadelle.

Bordeaux, inaugure la notion de classification dès 1855 sous Napoléon III, synonyme de qualité et de prestige à travers le monde. Le principe des crus classés illustre parfaitement la synthèse de la typicité d’un terroir et du travail des hommes sur plusieurs générations au service de la qualité. Toutefois, l’absence de classement n’empêche pas une appellation bordelaise ou des crus d’être considérés comme des très grands vins. Il existe à Bordeaux plusieurs classements, énumérés par ordre d’ancienneté :

• Le classement de 1855
• Le classement des Graves
• Le classement de Saint-Émilion
• Le classement des Crus Bourgeois du Médoc
• Le classement des Crus Artisans

Appellation

Sur la rive droite de la Dordogne, à une cinquantaine de kilomètres au nord-est de Bordeaux, le vignoble de Saint-Emilion produit certainement le vin le plus connu dans le monde. La magnifique colline de Saint-Emilion, qui compte parmi les joyaux du patrimoine viticole de la France, donne le jour à des vins rouges exceptionnels d’élégance, puissants, charpentés, tanniques et de très longue garde. Ce vignoble regroupant les appellations Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru, couvre près de 5400ha, répartis sur 9 communes: Saint-Emilion, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Hippolyte, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens et Vignonet ainsi qu’une faible partie de Libourne.Située à 40 km à l’est de la ville de Bordeaux, la région de Saint-Emilion est sous l’influence du climat tempéré océanique aquitain. Comme dans le reste du Bordelais, les formations géologiques supportant le vignoble de Saint-Emilion appartiennent exclusivement aux ères tertiaire et quaternaire. L’encépagement de Saint-Emilion est largement dominé par le merlot noir. En raison de la nature des roches mères et surtout à un degré moindre, de la topographie, cette région viticole est caractérisé par une grande diversité de terrains viticoles.

Pour ceux qui trouvent les vins rouges de Bordeaux trop durs ou trop amers et préfèrent les vins blancs, le Saint-Emilion, avec son élégance et sa finesse, est idéal pour apprendre à aimer les vins rouges. Toutefois, certains assurent que le sol de graves des vignobles dont sont issus les deux crus de Saint-Emilion les plus prestigieux, Château Cheval Blanc et Figeac, ont davantage en commun avec la région de Pomerol qu’avec le reste de l’appellation.

L’appellation Saint-Emilion Grand Cru s’appliquent aux vins de l’aire d’appellation Saint-Emilion dans des condition de production un peu plus rigoureuses et dont la teneur en alcool minimum est de 11% vol au lieu de 10,5% vol.